Kommentarer

Tips om matlagingelsker for matlaging av matrester

Tips om matlagingelsker for matlaging av matrester

Enten du bor alene, som par eller som familie, er matbudsjettet noe av det mest betydningsfulle. Og likevel, hvor mange ganger åpner vi dette kjøleskapet med den ubehagelige følelsen av at det er tomt og at vi blir nødt til å bruke skatter av oppfinnsomhet for å tilberede måltider? Løsningen: kok matrester! Av hensyn til økonomien, for enkelhet men også for å spare tid. Raskt gir vi deg noen tips for matlagingelskere, for øvrig.

Med grønnsaker ...

De vegeterer i grønnsakskuffen ser trist ut, eller du kokte dem, og underlig nok er det noen igjen fordi barna tømte dem ... Du kan forberede deg: -Maud-stil kake! : "et ferdig butterdeig, et helt egg pisket med fløte og alle grønnsakene dine kuttet i små terninger. Jeg dekker sjenerøst med revet ost før du baker!" Varianten: quiches eller muffins. -Juliettes omelett : hun samler opp grønnsakene hun kverner, koker deretter en omelett "ved å tilsette gressløk, revet ost, soyakrem og mandelmelk". En godbit for barna hennes! -Véronique suppe og buljong , som med de samme grønnsakene dreper to fugler med en stein: "Jeg koker kadaveret av en kylling med grønnsakene som ligger rundt i kjøleskapet for å lage en super buljong som tilfører i 3 timer på søndag ettermiddag. Så, Jeg resirkulerer grønnsakene til suppe dagen etter. " -Rivede gulrøtter fra fageksperten, Sonia Ezgulian , som til og med har laget en bok om det *: bland gulrotrester med mandelpulver og eggehviter og varm i en blini-panne med olivenolje for å lage gulrotbiff! Et annet alternativ: kok gulrøttene og bland dem med kokosmelk for å få en jevn fløyelsaktig struktur.

Vær oppfinnsom med restene av grønnsakene dine!

Med skrellinger ...

Ingenting går tapt på kjøkkenet! For å bekjempe matavfall, tenk også på å gjenvinne frukt- og grønnsakskrellene som inneholder ernæringsmessige dyder. Du kan forberede:Diettflis fra Quitterie : "Jeg steker purrefilamentene og det blir deilige knasende chips." Alternativer: potet-, gulrot- eller eple skrellflis, pærer til den søte versjonen. -Bananskallmuffins av Marie Cochard, forfatter ** : bland bananskallene med vann, pisk to eggehviter til de er stive. Bland blandede skrell med eggeplommer, smør, yoghurt, mandelmelk og kokosnøtt sukker, og rør deretter inn maismel (90 g) og natron. Stekes i cirka 25 minutter ved 220 ° C. -Den økonomiske suppen til Quitterie med gulrot, reddik, courgette, selleri, pastinakkblader!

Gi et nytt liv til grønnsakskrellene dine!

Med kjøtt og fisk ...

Å kaste kjøtt eller fisk i søpla ville være sakring! Heldigvis er det nok av oppskrifter for å avlede disse restene. Du kan forberede:Sylvias kjøttelskere : "Jeg bruker for eksempel storfekjøtt, som jeg blander for å lage butterdeig, eller jeg koker en Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulian fiskeboller med urter laget for eksempel av havbrasme bakt i ovnen. For dette trenger du urte-brødsmuler, krydder. Form de små dumplings, la dem steke i en time på en tallerken før du stuper dem et minutt i en panne med surrende vann. Og hvis ikke, en aioli eller fiskerillé, fungerer det også hun forsikrer oss! -Anne-Sofies magiske kake : "Jeg kombinerer kylling med gulrotopp eller malt kalvekjøtt med terninger ost." -Veronique barns rissalat : "I min familie er søndag rissalat blandet med alle restene fra kjøleskapet som kjøtt eller fisk. Ikke haute cuisine, men det er fremdeles min Proust madeleine." -Mauds fisketaco : "Når jeg kjøper laksesteker eller filet, baker jeg dem i ovnen og dagen etter smaker jeg dem i tacomodus!"

Restfisk bøyer seg etter våre ønsker!

Med søndagsgryteretter ...

Når du har tilbrakt timer i komfyren, er det synd å ikke bruke restene av disse småkoke retterne med kjærlighet. Du kan forberede:Gaadels lammepasta : "Jeg bruker restene av benet på søndag og jeg varmer dem i pannen ved å tilsette soyasaus. Jeg blander med pastaen: den er for god!" -Sonia Ezgulians fylte poteter : "For å koke rester av Blanquette, koker du to tredjedeler av store skrellede poteter i vann, graver dem med en liten skje, fyller dem med restene, dryss med Comté-ost og bak i omtrent femten minutter . " -Den radikale metamorfosen til Sonia Ezgulians couscous : "I en bolle, bland semulina og en eggehvite. Form 8 kjøttboller og legg dem i en ildfast form. Stek i 10 minutter. Ta buljongen med grønnsakene til en koke. Bland, rør kikerter og hold suppen varm. Legg suppen i skåler, tilsett semulina-dumplings, dryss over koriander kvist og nyt. "

En couscous kan bli til en suppe

Med det søte ...

La oss innse det, det er færre rester når vi vanligvis tilbereder desserter eller når vi spiser fersk frukt ... Men i tilfelle kan du tilberede: -Anne-Sofies kompott : "Enkel og effektiv, kompoten fungerer med alt!" Du kan til og med legge slutten av kaken, yoghurtkaken eller fruktpaien til den kokte eller overmoden frukten. -Eggeplomme søt versjon . Takket være Sonia Ezgulian, ikke kast eggeplommene lenger til side mens du koker. De vil være et utmerket utgangspunkt for vaniljesaus eller sjokolademousse. Har du kort tid? Vet at du kan fryse dem for å legge dem til side ved å legge dem i et isbitbrett! * Anti-Gaspi, Flammarion-utgaver ** Peelings, Alt du kan gjøre med dem, Eyrolles-utgaver