Andre

Alt om vintergrønnsaker

Alt om vintergrønnsaker

Hvem sier at vinter ikke nødvendigvis betyr slutt på avlinger. Ved å velge varianter tilpasset årstiden og ved å bruke beskyttelse - chassis, tunnel, mulching, etc. - er det mulig å få inn mange grønnsaker som vil bli smakt for første gang påfølgende vår. Uten å telle avlingene som er på plass i løpet av året og som modnes om vinteren: tygger, pastinakk, purre, endiver ... Se, det er liv i grønnsakshagen, også i den kalde årstiden! Når været er grått og til og med erfarne gartnere nyter innendørs, er det nok å fremkalle løftet om hjertelige supper laget av gode grønnsaker fra hagen og de av knasende tidlige grønnsaker som skal smakes i fint vær for å gjenvinne motivasjonen nødvendig for å komme til vegetabilske lappen. For ikke å nevne at det faktum å dyrke hele året lar deg konsumere sesongens grønnsaker, nyplukket og dyrket lokalt, i stedet for grønnsaker som kommer fra kjøleskapene i supermarkeder eller fra varme land! For gartneren kan vinterperioden også brukes til å organisere avlingene for den påfølgende sesongen: tegne nye voksende firkanter, organiser avlingene i henhold til reglene for artsrotasjon (blad-, rot- eller fruktplanter), kjøp frø, rengjøringsverktøy ...

Beskytt vinteravlinger

Hardy som de er, trenger vintergrønnsaker noen ganger litt hjelp fra gartneren for å forbli tapper til tross for kulingens angrep. Det er flere enheter som gir dem beskyttelsen de trenger: - veksthus : dette er harde strukturer, der man kan stå stående og som har fordelen av god ventilasjon. - chassiset : mindre og derfor rimeligere enn drivhus, de krever større overvåking - ventilasjon når det er varmt og beskyttelse når det fryser - nettopp på grunn av innesperringen som råder der. - Tunnelene : består av bøyler dekket med et plastark, de har fordelen av å gjøre det mulig å så frø i bakken. Når sesongen har blitt mildere, demonteres de, beskyttelse er ikke lenger nødvendig. - Tvinge seil : de vil være nyttige for individuelt å beskytte isolerte planter. - Et teppe laget av tørre blader eller bregner : det er den enkleste løsningen å implementere og den mest økonomiske. Dette laget av tørrstoff vil beskytte løvet mot kulde og sikre en mild temperatur på bakkenivå, og dermed hjelpe frøene å stige.

Sorter dyrket om vinteren

Det ville være en feil å tro at ingen frø kan spire eller at ingen planter blomstrer når vinteren er installert. Noen setter pris på kulden, eller trenger til og med å fryse for å spire. Dette gjelder spesielt for fremveksten av frukttrær: eple, pære, mandel, kirsebær, kastanje, hasselnøtt, valnøtt, fersken, etc. I vintermånedene blir deres tykke kabinett satt på prøve med fuktighet og frost. Når det gir seg, på begynnelsen av året, er de varmere temperaturene tilbake, og frøene kan da komme ut av sin dvale og føde en ny plante som får en hel sesong til å vokse og herde før den store tilbake kaldt. Dette behovet i kulde for at visse planter skal spire, kalles vernalisering. Grønnsaker er sjeldnere å være i dette tilfellet. Noen kan imidlertid dyrkes i vinterperioden, forutsatt at det tas noen forholdsregler for å beskytte dem mot negative temperaturer og overflødig fuktighet. Dette er tilfelle hvitløk som kan plantes fra oktober til mars for en høst sommeren etter. Hvis jorda er tung, plant bare nellikene på små hauger for å fremme avløp for vann (se faktaarket vårt: Plante høstløk). Disse voksende tipsene gjelder også løk og sjalottløk. Andre kulturer som blir introdusert for denne perioden: bønner, gulrøtter og gourmet-erter. Disse avlingene plantet i løpet av disse vintermånedene lar deg dra nytte av såkalte "tidlige grønnsaker" neste vår.

Sorter høstet om vinteren

De blir sådd for noen fra begynnelsen av året for en høst fra høsten til neste vår. Blad- og rotgrønnsaker var vanligere i denne perioden. Lammesalat Bedårende med sine små blader som vokser i rosetter, er lammesalat en av vinterens stjernesalater. Såing gjøres i august. Du har valget mellom varianter med store eller små frø. Hvis sistnevnte krever mer høsting og rengjøringsarbeid, har de større motstand mot kulde.

pastinakk Det er den mest rustikke av rotgrønnsakene, og en av de minst kjente! Denne grønnsaken har vanligvis formen av en gulrot, hvor den kjennetegnes av sin hvitaktige farge. Det forbedres på mange måter: rått, i suppe, potetmos ... Sådd mellom april og juni modnes det fra september. Så enten river du den ut, eller lar du den ligge i bakken for å holde den frisk i flere måneder. Jerusalem artisjokk Her har vi igjen å gjøre med en rotgrønnsak som fremdeles er lite kjent for forbrukerne. Smaken som fremkaller artisjokkens høye produktivitet og rustikk er imidlertid alle kvaliteter som anbefaler det! Planting foregår fra januar til mars for en høst fra november til mars året etter. Siden artisjokken i Jerusalem ikke er redd for kulden og den vil raskt, anbefales det å fjerne knollene etter behov gjennom hele vintersesongen. purre Purre er en grønnsak som ikke lenger presenteres. Den lange hvite og grønne silhuetten er til stede på bodene nesten hele året. For vinterhøst velger du variant 3 og 4 som er kaldeharde. Avhengig av sorten vil såingen foregå fra februar til mai. endive Endive er en salat som fortjener! Etter såing og når vegetasjonen først er godt utviklet, er det fremdeles nødvendig å vente på tvangstiden, det vil si vegetasjonens gjenvekst i mørket. Slik får bladene hvithet og sprøhet. Såing gjøres i mai for forbruk fra oktober til våren. kål Rosenkål, blomkål, grønn kål ... Her er en familie som hovedrepresentanter liker vinterfrosten, interessen for å dyrke forskjellige varianter i paletten med smaker og kulinariske bruksområder: blomkål rå eller gratin, grønnkål i suppe og supper ... Såing gjøres rundt april-mai for en høsting fra september til vår.