Nyttig

Hvordan lagre aromatiske urter?

Hvordan lagre aromatiske urter?

Etter en sommer full av smaker, vil høstens første frost snart true din lapp med aromatiske urter. Det er på tide å høste så mange blader som mulig og lagre dem til bruk året rundt på kjøkkenet. Våre 4 tips for konservering av urter før vinteren!

1. Jeg tørker de aromatiske urtene

Noen urter gir enda mer smak når de tørkes. Dette er for eksempel tilfelle timian, rosmarin, laurbærblad eller oregano. Når urtene er høstet, vasket og tørket i absorberende papir, har du valget mellom to tørketeknikker. Den første er å plassere urtene på en tørketrommel, bomullsklut eller ventilert overflate slik at luft kan sirkulere. Den andre teknikken er å lage små buketter og henge dem opp ned på kjøkkenet. Hvis du har mange buketter, kan du til og med benytte anledningen til å iscenesette dem på en wire, et frakkstativ eller en bøyle for å lage en plantemobil. Et titalls dager senere er urtene dine tørre, bare legg dem i en tett lukket krukke for å holde dem hele året! Pro tips: bruk av en dehydrator kan også tørke urtene på bare noen få timer!

Tørkede urter kan lagres i krukker i lang tid ...

2. Jeg fryser de friske urtene

På den annen side egner seg ikke visse urter til å tørke, og mister alle smakene når de er dehydrert. Dette er for eksempel tilfelle av persille, basilikum, gressløk, koriander og alle veldig "grønne" urter. Den beste måten å lagre dem på er derfor å fryse dem. Når du er høstet, passerer du dem raskt under klart vann, kutt dem deretter i små biter med saks eller med en liten kjøkkenkniv. Forbered deretter porsjoner ved å plassere dem i en isbitbrett. Når tanken er full, tilsett mineralvann og la den ligge i fryseren i noen timer. Når isbitene har satt seg, må du blande dem og legge dem i en frysepose. Avhengig av dine behov, kan du ta en eller flere isbiter fra vesken din og føre dem under vann fra springen i et fint dørslag for å tine dem ...

Enkel å bruke frosne urter!

3. Jeg tilbereder ferdige isbiter

Enda mer sofistikert, olje terninger blir stadig mer populært blant spirende kokker. Prinsippet er det samme, men vannet erstattes av oliven- eller solsikkeolje. Vi kan til og med tilsette litt hvitløk, et snev av gurkemeie, litt svart pepper, noen få små biter sjalottløk eller rødløk ... Midt på vinteren må du bare kaste en av disse isbitene i pannen eller i sausen for å tilsette to skjeer i gryten!

Urter, olje, krydder og presto, frys!

4. Jeg lager min egen smaksolje

Pottebasillen din vil snart gi fra seg spøkelset? Hva med å gjøre den om til smaksatt olje? Som timian og estragon er basilikum ideell for denne typen bruk. Hver bestemor har sin hemmelige oppskrift, men den enkleste måten er å legge igjen friske blader av god kvalitet, vasket og tørket, i en flaske olivenolje eller solsikkeolje i en måned. Når oljen er smaksatt, filtreres den og føres over i en annen flaske perfekt sterilisert med kokende vann. Oljen blir deretter konsumert i et helt år.

Timianolje og dens delikate sommersmak