Informasjon

10 tips og triks for en vellykket kake

10 tips og triks for en vellykket kake

Galette des rois er en unmissabel institusjon i januar, som spises noen dager før og etter epifanien. Hva om du i stedet for å hente den fra favorittbakeren din prøvde å lage den selv i år? Ikke få panikk, oppskriften er ganske enkel og tilgjengelig for alle. Men kaken min er lunefull og et visst antall elementer må tas i betraktning for at den skal være perfekt. Vi har satt sammen noen smarte tips for å gjøre galetten din til å gjøre hele familien baba!

Den perfekte oppskriften på butterdeig

Helst er det bedre å lage et hjemmelaget butterdeig enn å kjøpe det ferdig på supermarkedet. Vakuumpasta er faktisk mindre bra og ofte for tynn til en pannekake, men hvis du velger denne løsningen, kjøp det rent smør. Merk at du også kan bestille den fra bakeren din. Hvis du lager det selv, planlegger du den samme mengden mel med høyt gluteninnhold og smør av høy kvalitet (dette vil radikalt endre smaken på deigen), men også litt fint salt.

Vellykket frangipane

Tradisjonelt er frangipane en blanding av wienerbrødkrem og mandelkrem. Teller mellom 300 og 500 gram - eller 1,5 centimeter tykk - for en fin kake. Når du lager frangipanet, må du passe på at kremene ikke er varme! For at desserten din skal ha et ideelt grep og tekstur, må smøret mykes, men ikke smeltes. Dette vil også spare deg for å gjøre sistnevnte motbydelig.

Avkjøl skivestrukturen

Temperaturen er et sentralt element i suksessen til galette des rois. Sørg for å holde smørbrødskivene også, men også kremen avkjølt. Ellers kan skiven deformeres. Når butterdeigen er ferdig, legg den i kjøleskapet i omtrent tjue minutter og gjør det samme med frangipanen når den er klar. Når kaken er samlet, sett alt tilbake i kjøleskapet i cirka femten minutter før du setter den i ovnen.

Lys den tradisjonelle kaken

Har du problemer med å følge med på høytiden eller ønsker du å starte en diett etter jul? Vet at du ikke trenger å frata deg galetten des rois. Bare lett oppskriften ved å erstatte smøret med crème fraîche og variere fyllet med frukt, for eksempel. Du kan også lage en tørr karbonade, uten frangipane eller pynt.

Velg et originalt pynt

Hvis du ikke liker klassisk frangipan eller ønsker å innovere, er det et mangfold av fruktig, sjokolade eller til og med alkoholholdige oppskrifter for å oppfinne kaken din på nytt. Du kan velge et pynt laget med epler og karamell eller bringebær; pærer og mandler; kaffe eller sjokolade; kastanjer eller morello kirsebær eller kandisert frukt med et snev av rom. Vurder å lage forskjellige individuelle pannekaker hvis du vil smake på flere.

Lag en perfekt sveising av kantene på skiven

For å lage en karbonade, er det viktig å legge mellom 1,5 og 2 centimeter lim i endene av de to platene for å feste dem sammen. For å gjøre dette må du lodde kantene på deigen med fingrene opp til fyllingen og tygge deigen. Gi med andre ord små kniver (ikke skjærende side) på kanten av deigen. Husk å pierce deigen lett på steder med en gaffel slik at den ikke sveler.

Lag en unik bønne

Ikke glem å slippe bønnen når du lager oppskriften din! Du kan bruke en liten porselensanton eller en bønne som du hadde oppbevart fullstendig, men du kan også skape overraskelsen ved å lage deg en pen DIY-bønne med barna dine. I Fimo deig, salt deig, perler ... Det er ingen mangel på ideer. Lag også en papirkrone for de som oppdager den på tallerkenen sin.

Pynt toppen av kaken

Husk å dekorere toppen av kaken din før du går til matlaging ved å lage mønstre med tuppen av en kniv, uten å stikke gjennom deigen. La kreativiteten din løpe fri ved å tegne kurver, blomster eller geometriske former, så får du en kake verdig konditor!

Ha en skinnende karbonade

Vil du at kaken skal være gyldenbrun? Med en kjøkkenbørste må du male toppen av bakverket med en eggeplomme fortynnet i litt vann før du legger den i kjøleskapet i en halv time. Gjenta operasjonen en gang til og la kaken stå i en time i kjøleskapet før du setter den i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter. Det lille ekstra for en skinnende kake? Ha i litt melis fem minutter før matlagingen er ferdig.

Ikke frys en bakt karbonade

Du kan lage en pannekake på forhånd, hvis du vet at du vil motta gjester for en matbit, og fryse den. Men pass på å legge den i fryseren rå og ukokt, ellers risikerer du å tørke deigen som deretter mister mykheten.