Tips

Kama Asa, japansk kokekar

Kama Asa, japansk kokekar

Kjøkkenutstyr rett fra Japan, land med kulinarisk dyktighet og sushimestere.Kama Asa , et hundre år gammelt hus som ligger i hjertet av det travle Tokyo, inviterer gourmeter til å oppdage sitt utvalg av tilbehør dedikert til japansk mat . Presentert på Atelier Blancs Manteaux til 11. juni, fanget linjen med 150 kjøkkenutstyr oppmerksomheten til fine parisiske gourmeter.

Kama Asa: kunsthistorie (kulinarisk)

Huset ble grunnlagt i 1908 av Minosuke Kumazawa, og har siden arbeidet med de mest prestisjefylte japanske kokkene. En håndverkskunnskap som ble overført av grunnleggeren i fire generasjoner allerede, og en perfeksjonistkompetanse, symbolisert av nettverket av pottemakere, jernarbeidere eller til og med snekkere som huset jobber i nært samarbeid. Dermed bearbeides støpejernet som brukes til kjøkkenmaterialer manuelt, og ovnene (fra 67 euro) utmerker seg ved det eksepsjonelle arbeidet til deres nambu-jern, slått kraftig over lengden for å oppnå optimal motstand. Rå kunst i noen få ord.

Et komplett utvalg av japanske kokekar

Materialer til matlaging og matlaging, skjæreverktøy for skjæring ... Kama Asa tilbyr et bredt utvalg av kulinariske tilbehør som du kan lage mat som en god kokk hjemme. Håndvevd kokekurv og stekebrett, autentisk kjøkkenservise eller tradisjonelle japanske Kama-gryter er en del av listen over husholdningsutstyr. De fleste kjennere vil sette pris på de mer eksotiske redskapene, for eksempel håndflatebørsten, wasabislaget eller skyldtermometeret.

Zoom på Kama Asa japanske kniver

Men det som gjør ryktet til japanske kokker er deres samlinger med skarpe kniver. De av Kama Asa-linjen er laget av rustfritt stål. De avsmalnende bladene har et snitt så presist som uten burr (skal ikke settes mellom alle hender). En serie kniver for bred bruk, fra hone-suki-modellen (for å benke fjærkre) til suji-hiki-kniven (for å fjerne nerver fra kjøttstykker).